Формалізований та систематизований ресторанний бізнес ефективніший та більш стійкий
(мовою оригіналу)
Весь ресторанный бизнес делится на 2 части: бизнес-бизнес и ресторан с душой. Бизнес-бизнес – это довольно бездушные заведения, тщательно просчитанные, с четким меню. Часто это фаст-фуды или сети, в которых все унифицировано и системно. В них нет души владельца, вообще нет души. Только пища, напитки и система обслуживания. Самое забавное – что именно в таком ресторанном бизнесе и зарабатываются действительно большие деньги. И есть бизнес с душой. В таких ресторанах приятно бывать, зависать. В ней всегда чувствуется душа владельца, или дизайнера, или шеф-повара, или мамы дизайнера или владельца. Мелкие детали, неповторимая атмосфера, свет, запахи, звуки – все особенное. И когда говорят – в этом ресторане есть душа – я всегда думаю о какой-то мистике, неуловимых флюидах, неведомых маркетологам. Но такой бизнес с душой очень чувствителен ко всему. Ссоры внутри, замена директора, даже бармена, или аудитория выросла и изменилась. И все – душа уходит, остается труп ресторана. Вдохнуть жизнь в этот труп почти никогда не удается. Проще родить новый ресторан, новую душу. Или как вариант – открыть бизнес-бизнес. Тогда душа не понадобится…
Більше новин та актуальних матеріалів Investory News у нашому каналі в Telegram
Ми у соцмережах