Ресторанний бізнес переживає падіння відвідуваності
Українські кафе та ресторани за період січень-липень 2026 року збільшили виручку на 3% порівняно з аналогічним періодом 2025 року, незважаючи на зниження відвідуваності на 14%. Це зростання пояснюється підвищенням середнього чека на 17% через збільшення собівартості. Дослідження проводилося на основі даних 11 555 закладів по всій Україні. Зміна структури попиту та розвиток доставки також вплинули на фінансові показники. Такі результати дослідження компанії з автоматизації закладів та магазинів Poster.
Дослідження ґрунтувалося на неперсоналізованій агрегованій статистиці даних продажів Poster в 11 555 закладах всіх типів зі всіх регіонів України, які працювали протягом всього періоду дослідження.
Головним фактором, який компенсував падіння відвідуваності, стало зростання середнього чека. Цей показник збільшився на 17%, що пов’язано з переглядом цін через зростання собівартості – подорожчання продуктів, зарплат, оренди, комунальних послуг та логістики.
Падіння відвідуваності не є безперечною ознакою кризи галузі. Наприклад, може змінюватись структура попиту: люди скорочують кількість походів у заклади, але, коли приходять, обирають дорожчі позиції або витрачають більше.
Крім того, має значення доставка додому та інші формати (“кава з собою”). Те, що менше людей приходить до закладів, не означає, що вони не замовляють їхню продукцію.
Нагадаємо, компанії сплатили 11,3 мільярдів “податку на Google” за сім місяців.
Більше новин та актуальних матеріалів Investory News на нашому каналі в Telegram
Ми у соцмережах