Герої
11 Листопада 2019
221

Правила бізнесу Дмитра Борисова: Чітко усвідомлюйте свій формат і вірте в себе

Історія успіху хлопця, який починав у 11 років мийником автомобілів, а став одним із найбільш відомих українських рестораторів

Дмитро Борисов — колишній маркетолог, рантьє, кухар і власник сім’ї ресторанів.

Цікаві факти про Дмитра Борисова:

✔️Заробляти Дмитро почав у 11 років. Був кращим мийником машин на всьому бульварі Лесі Українки.

✔️В 15 років почав підробляти рекламним агентом та через пів року заробляв $500- $1000 на місяць.

✔️У 18 років, заробивши перші $30 тисяч, відкрив своє рекламне агентство, яке займалося розробкою комплексних рекламних кампаній та брендингом.

✔️У 26 років Борисов продав свій рекламний бізнес та інвестував у нерухомість, яку в підсумку здавав в оренду.

✔️Під час кризи у 2008 році втратив майже всі статки, а їх було близько $11-12 мільйонів. Ця втрата надихнула його круто змінити сферу діяльності та втілити свою мрію.

✔️Свій перший ресторан “Барсук” Дмитро відкрив в 30 років. Він вклав в нього $50 тисяч та окупив вкладення за пів року.

✔️У 2012 році розпочав експансію на західні ринки і відкрив два ресторани в Іспанії (в Валенсії та Барселоні).

✔️Сьогодні сім’я ресторанів Діми Борисова налічує близько трьох десятків закладів в Україні та Польщі.

✔️Дмитро Борисов був одружений двічі. Його нинішня дружина, Олена Сапунова, керує ресторанами разом із чоловіком на посаді операційного директора.

✔️Дмитро Борисов прихильник новітніх технологій. Він проживає у “розумному будинку” та кермує електрокаром Tesla Х.

З дружиною Оленою

Про бізнес

Чітко усвідомлюйте свій формат і вірте в себе. Якщо є віра на 100%, розуміння пазлів, які повинні скластися – вплутуйтеся в бізнес. Якщо немає – потерпіть. Нехай ця історія визріє, щоб ви в неї беззастережно повірили.

Проблема власного бізнесу полягає в тому, що ви самі повинні штовхати себе кожен день.

Власник бізнесу повинен навчити команду, надихнути, забезпечити, створити умови.

Про ресторанний бізнес

Перш ніж відкривати заклад, потрібна бізнес-модель. Для цього є універсальна формула. Бізнес-модель краще раскладати на місячні періоди. І в перший місяць роботи модель повинна спрацювати на 90%.

Краще взяти порожній простір і заповнити його власними ідеями, накачати змістом. Гастрономічний сенс – основоположна штука для закладу. Ресторан повинен стати тим місцем, куди хочеться їхати навіть через все місто, щоб смачно поїсти.

Для ресторану важливі всі фактори: приміщення, місце, формат. Кухня повинна бути ідеальною. Спрацьовує тільки все разом.

Обов’язково дотримуватися правила 5P:

#1 Product (продукт) – крутий та якісний.

#2 Place (місце) – правильне для продукту, який продаєте, і для аудиторії, яка купує.

#3 Price (ціна) – правильної з точки зору очікування продукту і місця.

#4 People (люди) – це команда, яка створює продукт, та гості закладу.

#5 Promotion (просування) – 90% через соцмережі.

Про партнерство

Партнерство в ресторанному бізнесі — спірне питання. Воно не завжди працює: пів року і розбіглися. Працює модель інвестування, коли у власника частка 50-60%, а решта коштів – акціонерів.

Правила та обсяг взаємних зобов’язань детально прописуємо “на березі”. Це взагалі застава будь-яких довгострокових бізнес-відносин.

Про команду

Давайте завдання конкретним людям. Чітко обумовлюйте термін. Підтверджуйте завдання. Вимагайте відповіді. Перевіряйте на пів строку.

Знайти людину, яка втілить вашу ідею, не вийде. Якщо ви не є стовідсотковим професіоналом, який в своєму продукті розбирається краще, ніж команда, ймовірність успіху мінімальна.

Власник бізнесу повинен навчити команду, надихнути, забезпечити, створити умови. Щоб вони зрозуміли – цим цікаво займатися, за це платять гроші.

У 15 років я прийшов до майбутнього шефа в широкому піджаку і в окулярах без діоптрій, щоб здаватися старше. Тоді я міг продати по восьми адресам з десяти. Цей досвід мене навчив того, що можна доручати людині складну роботу незалежно від її статі, віку та інших характеристик.

Про конкуренцію

Конкуренція — це драйв, її не варто боятися.

Про рентабельність

20% — це планова рентабельність, закладена в бізнес-модель кожного ресторану.

Найбільший прибуток — в столовках.

Про гроші та кризу

Я йшов в банк і говорив: “У мене є $300 тисяч, а мені потрібно 900. Дайте мені ще 600”. Проблем не виникало — у мене була хороша кредитна історія. А потім сталася криза 2008 року, і опинився з боргом в півтора мільйона доларів.

Можна отримувати гроші через задоволення, а можна — задоволення через гроші.

Про успіх

Людям з палаючими очима і “швидкими” мізками вдається робити так, що їхні мрії стають реальністю, а життя – мрією.

Про життєві і бізнесові принципи

1) Гастрономічний підхід. Мається на увазі, що в кожному нашому закладі повинна подаватися смачна і якісна їжа.

2) Не створювати звичайні і нецікаві концепції.

3) Принцип відкритості. І в житті, і в бізнесі я відкритий до людей. Наприклад, в кожному закладі ми облаштовуємо відкриту кухню.

4) Чесність і принциповість. Це допомагає відстоювати свої позиції. Іноді доводиться навіть бути жорстким.

5) Принцип лідерства. Лідер — це людина, яка створює щось з відкритим серцем і позитивними намірами, але в потрібний момент може проявити силу і стійкість.

Про сім’ю

Моя дружина Олена багато в чому на мене вплинула. По-перше, вона перевернула мій підприємницько-ресторанний образ. Мені здавалося, що тут можна робити класичний сервісний бізнес: взяти кращого хлопця на посаду менеджера. Але виявилося, що хлопців немає на керівних посадах в ресторанному бізнесі. Це було трохи сексистська точка зору з мого боку. Мені здавалося, що хлопцеві я можу сказати щось в жорсткій формі, а дівчині — ні. По-друге, пізніше ми з Оленою стали сім’єю. І у нас вийшов сімейний бізнес, в який я теж не вірив.

Мої власні цінності в плані виховання дітей на 100% збігаються з Олениними. Мене це вразило, тому що у неї багато в чому чоловічий підхід: дати життя дитині, забезпечити йому безпеку, затишок і крапка. Втручатися в особистість нової людини ми не маємо права, максимум, що ми можемо зробити — показати приклад, по можливості хороший.

Більше новин та актуальних матеріалів Investory News у нашому каналі в Telegram

Контекст

Ми у соцмережах

Слідкуйте за нами у Facebook або ж читайте усе найцікавіше у нашому каналі в Telegram