Страви будуть спускати в кошику по мотузці
Шведська пара відкриє на лузі поряд з будинком безконтактний ресторан просто неба на одного гостя. Страви готуватимуть з місцевих продуктів, деякі з яких ростуть прямо в саду. Концепція ресторану — подорожі, пише Atlas Obscura.
У березні Лінда Карлссон та її чоловік Расмус Перссон зіткнулися з дилемою, коли до них без попередження приїхали батьки Лінди під час карантину. Пара живе у Швеції в маленькому населеному пункті Ransäter, де, за даними 2010 р., всього 114 жителів.
Батьки старше 70 років, тому входять у групу ризику по захворюваності коронавірусом. Лінда та Расмус не дозволили їм заходити в будинок, замість цього вони поставили стіл посеред луку й подали їжу через вікно.
Батькам така трапеза дуже сподобалася, і пара вирішила, що інші теж захочуть спробувати це — обід на лузі без страху за свою безпеку.
Так, 10 травня Лінда і Расмус відкриють ресторан на одного гостя — один стіл, один стілець і ніяких контактів. Місце назвали Bord för En (в перекладі — стіл для одного). Працювати ресторан буде до серпня. У будинку дві кухні, одну з яких повністю відведуть під ресторанчик.
За день пара буде обслуговувати тільки одного гостя. Страви подаються в кошику для пікніка, який спустять по мотузці за допомогою старого велосипедного колеса. Меню повністю вегетаріанське, що показує спосіб життя Лінди й Расмуса.
Останні 10 років Расмус працював ведучим на радіо, а до цього займався ресторанним бізнесом. Він закінчив кулінарну школу в Гетеборзі та працював в команді відомого шведського повара Льойфа Маннерстрома.
“Ми не можемо зараз подорожувати, але їжа завжди була для мене в якомусь сенсі подорожжю. Для мене це спосіб подумки перенестися в різні місця. Наше меню — це маленьке туристичне агентство, в якому кожна позиція — особливе враження про те місце, де я вперше спробував це блюдо і запам’ятав його смак”, — розповів виданню Расмус.
Про роботу Расмуса шеф-кухарем на західному узбережжі Швеції в меню Bord för En нагадує національне блюдо råraka — це шведський хашбраун, який подається зі сметаною та веганською ікрою з водоростей. Барселона надихнула на створення основного блюда — крокет із солодкої кукурудзи з маслом лісового горіха та морквяно-імбирним пюре.
Фінальним акордом меню стала доросла версія дитячого десерту — чорниця, просочена джином, яку подають з охолодженими вершками, посипанням з цукру і з квітками фіалки. Расмус сподівається, що цукор він візьме з буряка, вирощеного в їхньому саду.
Кожна страва буде супроводжувати безалкогольний напій, приготований подругою Расмуса Джоел Сьодербек. Вона володіє декількома барами в Стокгольмі, в тому числі Tjoget, який увійшов в топ-50 барів світу у 2019 р.
Брудні тарілки гість зможе покласти у відро поруч зі столом, а для подачі наступної страви потрібно зателефонувати у дзвіночок. Вартість походу в Bord för En гість визначає сам. “Ціна повинна бути доступна для того, щоб людина могла насолоджуватися нашим рестораном”, — зазначає Лінда.
Bord för En — єдиний ресторан в Ransäter. Обіди в ньому вже забронювали жителі з різних міст Швеції та навіть Японії. Пара хоче, щоб місце продовжувало працювати й після карантину.
Як писали раніше Investory News, співзасновник Instagram Майк Крігер та його дружина Кейтлін у березні запустили SaveOurFaves — каталог ресторанів Bay Area, що продають подарункові сертифікати, щоб компенсувати ресторанам і кафе втрачені під час карантину доходи.
Нагадаємо, уряд Японії розробляє проект субсидії, яка дозволить співробітникам малих підприємств отримати 100% своєї зарплати в період закриття бізнесу або його переходу на неповний режим роботи.
Також, Фонд Visa Foundation виділив $210 млн на підтримку малого та мікробізнесу і негайне надання допомоги в умовах поширення COVID-19. Особливу увагу фонд приділяє економічному розвитку жінок-бізнесменів в усьому світі.
Більше новин та актуальних матеріалів Investory News у нашому каналі в Telegram
Ми у соцмережах