Олександр Деркач: Секрет ресторанного успіху

Топ кращих ресторанів за якістю та смаком

(мовою ориіналу)

Я не знаю, как открыть хороший ресторан. Но каким он должен быть, я понимаю. В нем должна быть вкусная еда. Всё. Больше ничего не надо. Ни миллионных интерьеров, ни лодок на стенах, ни 20 хостесс у входа, ни полированного металла в туалетах. Хорошие рестораны живут десятилетиями. Иногда не меняя даже меню. Вот, например, ресторан Findlerhof в Церматте. На горе. Когда катаюсь на лыжах, хожу туда обедать каждый день. Сегодня второй ресторан из 200 местных, по популярности в Tripadvisor. Резервировать надо накануне. Не дешевый. Среднее блюдо 30-40 франков. Но в Швейцарии везде так. Гляньте на фотки, как там всё выглядит. Сарай сараем. Ни дизайнерских капель на тарелках, ни молекулярной кухни. Но тот кусок телятины можно есть губами. Он тает во рту. У нас в Киеве ресторанов, в которые я мог бы ходить каждый день, нет. А те, что появляются, почему-то быстро «тухнут». Возможно потому, что у них люстра на потолке стоит больше, чем годовая зарплата нормального повара. А цены на еду выше, чем в Лондоне. Списочек вам моих любимых ресторанов, кстати.
Findlerhof, Церматт.
La Bouitte,
L’Etoile des Neiges, оба в Сан Мартен де Бувилль, в Трех долинах во Франции.
Hakkasan, Лондон и Нью- Йорк.
Nobu, Лондон и Нью- Йорк.
Burger & Lobster, Лондон.
Peter Luger Steak House, в Бруклине в Нью Йорке.
Iroha Sushi of Tokyo, в Студио Сити в Лос Анджелесе.
Estiatorio Milos, Лондон и Нью Йорк.
La Folie Douce, Вал Торанс в Трех долинах во Франции.
Marius et Janette, Париж.
Matermatuta, Рим.

Більше новин та актуальних матеріалів у нашому каналі в Telegram