Олексій Дорошенко: Який українець без сала

У 2018 році вартість сала зросла на 11%

Нарізайте, хлопці, сало! Коли в одних областях воно дорожчало, вартість в інших знижувалась
Споживання сала не є лише українською традицією та притаманно багатьом країнам. Його можна зустріти не лише в Польщі, Німеччині або Угорщині, звідки Україна його все більше імпортує, а також у Данії, Італії, Іспанії та десятках інших країн, де вирощують свиней. Також на шляху до історичного визнання в нашій країні сала були й релігійні мотиви, коли на нашу землю приходили мусульманські завойовники та цей продукт можливо був єдиними видом м’яса. Тому в нас за століття викарбовувалося розуміння, що свинина та сало – це наш національний унікальний продукт.
У 2018 році вартість сала зросла в країні в середньому на 11%. Але поряд із регіонами, де його ціна зростала, були й такі, де воно подешевшало.
Найдорожчий шматок сала можна було придбати наприкінці грудня 2018 року в Києві – за 119,9грн, а найдешевший на Тернопільщині – за 50,9 грн. Тобто різниця між цими регіонами складала майже 70 гривень за кілограм.
Найдорожчими регіонами минулого року були: Київ – 119,9 грн, Київська область – 89,6 грн, Миколаївська – 85,8 грн, Херсонська – 82,2 грн, Полтавська – 80,1 грн.
Найдешевше сало можна було купити на Тернопільщині по 50,9 грн за кіло, на Волині по 52,8 грн, на Житомирщині по 55,3 грн, на Рівненщині по 58,9 грн і на Хмельниччині по 59,4 грн.
А зростання вартості кілограма сала в регіонах за останній рік наступна:
1. Херсонська область. У грудні 2017 р. – 58,4 грн, у грудні 2018 р. – 82,2 грн. Зростання за рік на 40%, або на 23,8 грн.
2. Буковина. У 2017 р. – 56,7 грн, у 2018 р. – 75,8 грн. Подорожчання на 34%, або на 19,1 грн.
3. Донецька область. Грудень 2017 р. – 59,6 грн, рік по тому – 75,4 грн. Донеччани купували на 26%, або на 15,8 грн, дорожче.
4. Закарпаття. Позаминулого року – 61,5 грн, наприкінці 2018 р. – 75,4 грн. Індекс зростання – 23%, або +13,9 грн.
5. Запорізька область. 2017 р. – 49,9 грн, 2018 р. – 60,6 грн. За рік сало коштує дорожче на 21%, або на 10,7 грн.
6. Миколаївщина. Наприкінці 2017 р. – 72,9 грн, у грудні 2018 р. – 85,8 грн. Зростання відбулось на 18%, або на 12,9 грн.
7. Київська область. У 2017 р. – 76,9 грн, наприкінці минулого року – 89,6 грн. Ціна зросла на 16%, або на 12,7 грн.
8. Тернопільщина. У 2017 р. – 44,5 грн, у 2018 р. – 50,9 грн. Індекс зростання – 14%, або +6,4 грн.
9. Київ. Наприкінці позаминулого року – 105,5 грн, у 2018 р. – 119,9 грн. Відбулось подорожчання на 14%, або на 14,4 грн.
10. Полтавщина. У 2017р полтавчани могли купити сало за 71,1 грн, а в 2018 р. уже за 80,1 грн. А це на 13%, або на 9 грн, дорожче.
11. Львівська область. Грудень 2017 р. – 63,2 грн, рік по тому – 70,8 грн. Ціна зросла на 12%, або на 7,6 грн.
12. Кіровоградщина. 2017 р. – 64,2 грн, 2018 р. – 70,8 грн. Платимо більше на 10%, або на 6,6 грн.
13. Черкаська область. У грудні 2017 р. – 60,7 грн, наприкінці 2018 р. – 66,6 грн, що на 10%, або на 5,9 грн, дорожче.
14. Вінниччина. Рік тому – 58,1 грн, у грудні 2018 р. – 63,1 грн. Зростання вартості на 9%, або на 5 грн.
15. Луганська область. У 2017 р. – 64,3 грн, у 2018 р. – 70,2 грн. +9%, або +5,9 грн.
16. Івано-Франківщина. Грудень позаминулого року – 56,4 грн, у 2018 р. – 61,1 грн. Продається дорожче на 8%, або на 4,7 грн.
17. Рівненська область. 2017 р. – 55,1 грн, грудень минулого року – 58,9 грн. Коштує більше на 7%, або на 3,8 грн.
18. Дніпропетровщина. У 2017 р. – 71,5 грн, у 2018 р. – 76,1 грн. Вартість зросла на 6%, або на 4,6 грн.
19. Сумська область. Житель Сумщини в грудні 2017 р. купував сало за 70,7 грн, а у грудні 2018 р. платив за нього 74,2 грн. Ціна продукту зросла на 5%, або на 3,5 грн.
А динаміка падіння цін на сало по регіонам наступна:
1. Чернігівська область. У 2017 р. – 78,9 грн, у 2018 р. – 69 грн. Падіння ціни відбулось на 13%, або на 9,9грн.
2. Волинь. Грудень 2017 р. – 59,8 грн, грудень 2018 р. – 52,8 грн. Зменшення вартості на 12%, або на 7грн.
3. Житомирська область. 2017 р. – 61,1 грн, наприкінці минулого року – 55,3 грн. Купуємо на 10% дешевше, або на 5,8 грн.
4. Одещина. Грудень позаминулого року – 77,2 грн, грудень 2018 р. – 73,9 грн. Одесити платять на 4%, або на 3,3 грн, менше.
5. Харківська область. 2017 р. – 77,9 грн, за рік – 76,2 грн. Індекс падіння – 2%, або -1,7 грн.
6. Хмельниччина. У грудні 2017 р. – 60,8 грн, у грудні 2018 р. – 59,4 грн. Подешевшення за рік склало 2%, або 1,4 грн.
Вважається, що інтерес до сала в Україні зріс в XVI столітті, коли почастішали набіги татар із Криму. Щоб іновірці не відбирати хоча б худобу, запорожці придумали хитрий трюк: вони скористалися релігійними особливостями гастрономічних уподобань нападників мусульман, і стали розводити майже тільки одних поросят. Кмітливі українці, помічаючи релігійний жах мусульман перед салом, натирали їм навіть інші продукти, для того, щоб запах свинини відлякував загарбників. Робилися навіть спеціальні сальні полотна. Вивісивши таке перед льохом, українець міг гарантовано захистити їстівни припаси від навали мусульман. У підсумку, навіть після закінчення татарських набігів, сало залишилося символом української кухні.
А 27 серпня, коли наша країна відмічає День сала не забудьте скуштувати цей улюблений у нашій країні продукт.

Більше новин та актуальних матеріалів у нашому каналі в Telegram